大家好，我是婷婷！招待贵客别犯愁，这6道硬菜就是你的“王牌”，道道镇得住场，端上桌准能收获一片称赞！最后一道压轴的，绝对能让满座宾客眼前一亮，成为整晚的高光时刻！搭配得当，你就是家里公认的“待客天花板”。
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01
黄油蒜香脆皮鸡翅
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【食材】
鸡翅、大蒜、黄油、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食用油
【做法】
1. 鸡翅两面划刀，加生抽、蚝油、黑胡椒粉抓匀，腌制30分钟
2. 腌好的鸡翅均匀裹上干淀粉
3. 锅中倒油烧至六成热，放入鸡翅，中小火炸至两面金黄熟透，捞出沥油
4. 锅中放入黄油，小火融化后下蒜末爆香
5. 倒入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀，使鸡翅裹上黄油蒜香即可出锅
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02
黄豆猪蹄
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【食材】
猪蹄、黄豆、生姜、大蒜、冰糖、八角、桂皮、料酒、老抽、蚝油、生抽、盐
【做法】
1. 黄豆提前用清水浸泡一小时以上。猪蹄冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。
2. 锅中放少许冷油和冰糖，小火慢炒至冰糖融化呈枣红色，放入猪蹄翻炒均匀上色。
3. 加入姜片、大蒜、八角和桂皮炒香，调入老抽、蚝油和生抽翻炒均匀。
4. 锅中加入足量清水，放入泡好的黄豆，大火煮沸后持续滚煮两三分钟。
5. 将全部食材连汤水转入电压力锅，加盖压制二十五分钟至猪蹄软烂。
6. 倒回炒锅中，根据口味加盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
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03
油焖大虾
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【食材】
鲜虾、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、番茄酱、白糖、食用油
【做法】
1. 鲜虾剪去虾须，开背去虾线；小葱切段，生姜切片，大蒜切末
2. 调制酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、番茄酱、白糖和清水，搅拌均匀
3. 锅中热油，爆香葱段、姜片和蒜末，下入大虾翻炒至变色卷曲
4. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加盖，中小火焖煮约2分钟
5. 开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅
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04
柠檬手撕鸡
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【食材】
鸡腿、柠檬、小葱、生姜、大蒜、香菜、白芝麻、辣椒粉、小米椒、米酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油
【做法】
1. 鸡腿冷水下锅，加入米酒、葱段和姜片，大火煮沸后转小火焖煮20分钟至熟透，捞出过冰水。
2. 碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉和小米椒圈，淋入热油激香，再加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖和适量柠檬汁，搅拌均匀成料汁。
3. 将鸡腿撕成条状，放入柠檬片和香菜段，倒入调好的料汁，充分拌匀即可。
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05
糖醋排骨
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【食材】
排骨、葱、姜、冰糖、白芝麻、生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖
【做法】
1. 先调料汁：碗中加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、三勺陈醋、两勺白糖，搅拌均匀备用。
2. 排骨冷水下锅，加葱姜和一勺料酒，焯水后捞出。
3. 锅中放油，加入冰糖小火炒化至焦糖色，倒入排骨翻炒上色。
4. 加入调好的料汁和葱姜，翻炒均匀后倒入开水没过排骨，加盖焖煮30分钟。
5. 最后开大火收浓汤汁，出锅前撒上白芝麻即可。
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06
蒜香鱼片
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【食材】
鱼片、大蒜、小米辣、小葱、蚝油、生抽、盐、白糖、食用油
【做法】
1. 鱼片放入沸水中，焯烫约30秒后迅速捞出，沥干备用。
2. 锅中热油，放入蒜末和小米辣碎，小火炒出香味。
3. 加入1勺蚝油、2勺生抽、适量盐和白糖，翻炒均匀成调味汁。
4. 倒入焯好的鱼片，转中火快速翻炒，使鱼片均匀裹上酱汁。
5. 关火，撒上葱花即可出锅，鲜香入味，风味十足。
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